ปากช่อง จ.
ส่วนผสม น้ำแร่ 1, 500 มิลลิลิตร น้ำตาลทรายแดงออแกนิควังขนาย 400 กรัม วิธีทำ ละลายน้ำตาล 400 กรัม กับน้ำแร่ 1, 500 cc ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว โดยใช้ ที่คนเป็นพลาสติกหรือไม้( ห้ามมีโลหะในการผลิตเด็ดขาด) เมื่อ น้ำตาลละลายดีหมดแล้วก็เทคีเฟอร์เกรนลงไป 2 ทัพพี(ในโหลแก้วหรือถังพสาสติค)แล้วปิดฝาพอหลวม ทิ้งไว้ 5 วัน ชิมดูน้ำจะรสเปรี้ยวและซ่าๆเป็นอันใช้ได้
แตงกวาดอง ที่มีขายอยู่ตามห้างหรือที่วางเป็นเครื่องเคียงให้เราอยู่ในร้านอาหารญี่ปุ่น จริงๆ แล้วสามารถทานเองได้ โดยไม่จำเป็นต้องไปเสียเงินซื้อในราคาแพงเลยค่ะ ซึ่งนอกจากจะได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ยังสามารถทำเก็บไว้ได้ในปริมาณมากอีกด้วยน้า สำหรับวันนี้ ในบ้าน ก็ได้นำ วิธีการทำ 'แตงกวาดองสไตล์ญี่ปุ่น' มาฝากค่ะ เป็นสูตรที่เราได้มากจากคุณ นางสาวเซาะกราว โดยมีขั้นตอนที่ง่ายแสนง่าย และยังใช้วัตถุดิบเพียงแค่ไม่กี่อย่าง ทั้งสะอาด อร่อย แถมยังประหยัดงบได้มากอีกด้วย หากใครชอบทานแตงกวาดองเป็นชีวิตจิตใจ ห้ามพลาดสูตรนี้เด็ดขาด! ลองไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบ 1. เกลือ 2. น้ำเปล่า 3. น้ำส้มสายชูกลิ่นแอ๊บเปิ้ล 4. กรดมะนาวหรือ citric acid *หากใครชอบรสหวานสามารถใส่น้ำตาลกรวดลงไปได้เลยค่ะ ขั้นตอนการทำ 1. ล้างแตงกวาให้สะอาด 2. เอาแตงกวาเรียงลงในถัง กะให้เป็นสามส่วนในจำนวนแตงกวาที่ใส่ลงไป 3. เติมน้ำเปล่าสองส่วน ส่วนที่เหลือเติมน้ำส้มสายชูค่ะ ใส่เกลือ และกรดมะนาว ตามลงไป 4. บางคนที่ชอบกลิ่นกระเทียม อาจะใส่กระเทียมเพิ่มลงไปก็ได้ค่ะ 5. ปิดฝาเขย่าเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมน้ำดูเค็มเปรี้ยวชอบรสไหนก็ใส่เพิ่มได้ค่ะ 6. ปิดฝาทิ้งไว้สามวันก็กินได้แล้วค่ะ แตงกวาดองลูกเล็กๆค่ะ จะกินกับไข่เจียวหรือเคบับก็เข้ากันดีมากเลยค่ะ.. อาจจะมีประโยชน์กับเพื่อนๆไม่มากก็น้อย ถือเสียว่าจขกทเอามาแบ่งปันละกันนะคะ ที่มา: นางสาวเซาะกราว Advertisement คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...!
เคยซื้อแตงกวาดองมาทาน แต่แพงมากๆ เลยหาสูตรดองเอง ปรับเปลี่ยนสูตรให้ได้รสตามที่เราชอบ ตู้เย็นบ้านเราจะมีแตงกวาดองติดไว้ตลอด เราดองกินเองมาหลายปีแต่ก็ยังไม่เคยเขียนบล๊อก... วันนี้ตอนเริ่มทำ, นึกขึ้นได้เลยถ่ายรูปเอามาเขียนบล๊อกแบ่งปันสูตรให้เพื่อนๆ ได้เอาไปลองทำกัน. แตงกวาดองสูตรนี้ไม่เปรี้ยวมาก ทานกับซี่โครงอบ, ซี่โครงย่าง, แฮมเบอเกอร์... ขอบอกว่าเข้ากันมากๆ - สูตรของเราไม่ต้องนึ่งขวดโหลเพราะเราเทน้ำเครื่องเทศร้อนๆ ใส่ขวดโหล. - แตงกวาที่ซื้อมาต้องเลือกที่สดมากๆ จะทำให้แตงกวาดองกรอบ. - สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้แล้วแต่ความชอบ ถ้าใครชอบเปรี้ยวให้เพิ่มน้ำส้มสายชู, ถ้าใครชอบแบบหวานๆ ให้เพิ่มน้ำตาล (เราใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ไม่ได้ทำให้แตงดองหวาน, แต่ทำให้รสชาดกลมกล่อม) - ขวดโหลของเราซื้อที่ แมคโคร จุแตงกวาได้ 1 กิโลกรัม พอดี และน้ำเครื่องเทศตามสูตร ตอนเทใส่ก็เต็ม, เหลือล้นต้องทิ้งไปแค่เพียงเล็กน้อย. - เราไม่แน่ใจว่าแตงกวาดองนี้เก็บไว้ได้นานเท่าไหร่โดยที่ไม่ทำให้แตงกวาเสียความกรอบไป... ตั้งแต่ทำมา, เราเก็บนานสุด 3 อาทิตย์ ก็ยังคงกรอบอยู่ แต่โดยมากจะกินหมดไปเสียก่อน. - ระยะเวลาทำจริงๆ แค่ 15 นาที แต่การดองจนทานได้รส ประมาณ 4 วันถึงเริ่มทานได้ 15นาที น้ำเปล่า-Water 3 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชู-Vinegar 1/3 ถ้วยตวง เกลือป่น-Sea salt 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย-Sugar 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศทำผักดอง-Pickling spice 2 ช้อนโต๊ะ แตงกวา-Cucumber 1 กิโลกรัม ผักชีลาว-Dill 1 กำ กระเทียม-Garlic 1 กลีบ
สวัสดีจูนกลูม (June Gloom หรือ ขมุกขมัว มิถุนา) วันนี้เข้าเดือนมิถุนา อากาศเดือนมิถุนาเช้าจะขมุกขมัวไม่มีแดด กว่าแดดจะออกก็ราว 9-10 โมงเช้า จึงเรียกกันว่า "จูนกลูม" ปลายๆเดือนพฤษภาหรือเดือน May จะได้ชื่อว่า "เมย์ เกรย์" (May Gray) เพราะท้องฟ้าจะสีเทา อากาศคาลิฟอร์เนียเดือนนี้ยังเย็นอยู่ตอนเช้าและเย็น วันที่ 21 มิ. ย.