วันนี้ อิงขอเสนอเมนู "ไก่ผัดเม็ดมะม่วง" เมนูที่ใคร ๆ ก็คิดว่ายาก ถึงขั้นตอนของเมนูนี้จะดูเยอะ แต่จริง ๆ แล้วก็ไม่ได้เยอะอย่างที่คิด ด้วยรสชาติที่ครบรส เคี้ยวถั่วมัน ๆ ฟินกันสุด ๆ ไปเลย จะกินเล่น ๆ หรือทานจริงจังก็ได้ กินได้ทั้งครอบครัว ไม่ว่าจะวัยไหน ๆ ส่วนวัตถุดิบก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร หาได้ง่าย ๆ ตามท้องตลาด ถ้าท้องร้องแล้ว เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วไปลุยกันเลย! วัตถุดิบเมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วง วัตถุดิบ - อกไก่ 300 กรัม - เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 1/2 ถ้วย - พริกแห้งเม็ดใหญ่ 15 เม็ด - พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด - แป้งสาลี 1/2 ถ้วย - กระเทียมไทย 3 กีบ - เกลือป่นธรรมดา 1/4 ช้อนชา - น้ำตาลทราย 1 1/4 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา - น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - ต้นหอม 2 ต้น เริ่มม!
SERVES 4-5 คน LEVEL ง่าย INGREDIENTS ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 แป้งมันสำปะหลัง 4½ น้ำมันพืชสำหรับทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นท่อน หอมใหญ่หั่นลูกเต๋าขนาด 2 นิ้ว พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 นิ้ว ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว กระเทียมเจียว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซอสพริก น้ำมันพืชสำหรับผัด น้ำซุปไก่ METHOD 1. ทำน้ำซุปไก่โดยล้างซี่โครงไก่ให้สะอาดโดยควักเอาปอดและเลือดที่อยู่ด้านในออกมาให้หมด หลังจากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดจัดเพื่อเอาเลือด มัน และสิ่งสกปรก ออกอีกครั้งตักใส่หม้อ เติมน้ำลงไป ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยน้ำตาลกรวด และเกลือ เปิดไฟแรงจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อนทันทีเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น หมั่นช้อนฟองทิ้งเคี่ยวนาน 5 ชั่วโมง หรือจนน้ำซุปใส หวาน ปิดไฟ 2. นำสะโพกไก่มาเลาะกระดูกออก หั่นชิ้นลูกเต๋าขนาด 1×2 นิ้ว จากนั้นเคล้ากับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ในอ่างผสม ใส่แป้งสาลีและแป้งมัน พรมน้ำเล็กน้อยให้แป้งเกาะเนื้อไก่จนทั่ว 3. ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดบนไฟแรง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ลดเป็นไฟกลางใส่ไก่ลงทอด รอจนแป้งที่เคลือบอยู่เริ่มเซตตัว แล้วใช้ตะหลิวคนให้ไก่แยกออกจากกันทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และพริกแห้งลงทอดให้เม็ดมะม่วงหิมพานต์เหลืองสวย ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน 4.
เลือกเนื้อไก่ที่ใหม่สด จากนั้นล้างเนื้อไก่ให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ 2. จากนั้นล้างผักทุกชนิดให้สะอาด จากนั้นหั่นต้นหอมยาว ประมาณ 1 นิ้ว ห้่นพริกหยวกสามสีเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ 3. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันร้อน ให้ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดพอได้กลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดคลุกคล้าพอสุก 4. จากนั้นใส่พริกหยวกสามสีหั่นลงไป ตามด้วยใส่หอมใหญ่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 5. จากนั้นให้ใส่เครื่องปรุงรสลงไป ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และน้ำซุปลงไป ตามด้วยใส่ต้นหอมหั่นลงไป ผัดคนคลุกเคล้าให้ทั่วให้เข้ากัน ปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟ 6. จัดเสิร์ฟ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ร้อนๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย เนื้อไก่นุ่มๆ ผัดกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อร่อยเข้ากัน ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ร้อนๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเข้ากันค่ะ t008
2 กรัม โปรตีน 18. 22 กรัม ไขมัน 43. 85 กรัม คาร์โบไฮเดรต 30. 19 กรัม กากใยอาหาร 3. 3 กรัม น้ำตาล 5. 91 กรัม แคลเซียม 37 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 6. 68 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 292 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 593 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 660 มิลลิกรัม เกลือ 12 มิลลิกรัม สังกะสี 5. 78 มิลลิกรัม วิตามินซี 0. 5 มิลลิกรัม โฟเลต 25 ไมโครกรัม วิตามินเค 34. 1 ไมโครกรัม กรดไขมันอิ่มตัว 7. 783 กรัม กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 23. 797 กรัม กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงคู่ 7.
ใส่หนังไก่ทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกแห้ง พริกชี้ฟ้า ต้นหอมและซอสลงไป ผัดให้ซอสเคลือบทั้งหมด ปิดไฟ จัดใส่จาน ขอขอบคุณคลิปจาก หมีมีหม้อ
คลุกไก่กับแป้งมันสำปะหลังให้ทั่ว พักไว้ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟอ่อนทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์จนเหลืองสุก ตักขึ้น พักไว้จากนั้นเพิ่มไฟให้แรงปานกลาง ทอดไก่ในข้อ 1 ให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจึงทอดพริกแห้งให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้เช่นกัน 3. นำน้ำตาล ซอสปรุงรส น้ำมันหอยน้ำพริกเผาใส่ถ้วย คนให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชแล้วนำเครื่องปรุงรสที่คนเข้ากันดีแล้วใส่ลงไปผัดจนเหนียวขึ้นเล็กน้อยใส่ไก่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกชี้ฟ้าแห้ง ผัดให้เข้ากัน ใส่โคนต้นหอมท้ายสุด ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟได้ทันที พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 391. 68 กิโลแคลอรี โปรตีน 15. 16 กรัม ไขมัน 27. 99 กรัม คาร์โบไฮเดรต 19. 96 กรัม ไฟเบอร์ 0. 83 กรัม ***ดูสูตรอาหารเมนู แกงเหลืองหน่อไม้ ที่นี่ ***
หันพริกหวาน หอมใหญ่ เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 2 x 2 ซม. หันต้นหอมเป็นแนวยาว 2 ซม.